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河南特产——武陟油茶
导读提示:武陟油茶是武陟县的传统风味小吃和武陟特产。距今已有两千多年,因产于河南武陟县而得名。它虽名为茶,实际是一种营养粥。它的主料为精粉麦面,做粥之前,要先用油把面炒熟

                                    ■ 整理/孟庆华

1111.jpg武陟油茶是武陟县的传统著名风味小吃和地方特产。距今已有两千多年,因产于河南武陟县而得名。它虽名为茶,实际是一种营养粥。它的主料为精粉麦面,做粥之前,要先用油把面炒熟,所以人们称这种粥为油茶。武陟油茶的原料除精粉麦面以外,还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等,另外还要加入茴香、丁香、砂仁花椒、肉桂、枇杷、叩仁等20多种高级香料。武陟油茶不仅香而不腻,美味可口、而且具有营养丰富,健胃提神的功能。

相传,在公元前206年,楚汉相争时刘邦受伤于武德县,住在一吕姓人的家里。吕以膏汤积壳茶食之,三个月后刘邦伤愈。刘邦有诗云:“佳膳出武德兮,膏汤胜宫筵”。刘邦即位后,在长安思食膏汤不得,即召吕某入宫,将其封为五品油茶大师,封武陟油茶为皇家御膳。

2010112002014808122009_10_21_10_0_29_8560.jpg另一种史料记载,在清朝雍正元年,皇帝胤禛为治黄河水患,曾亲临武陟监工筑坝。地方上的达官显贵为了攀龙附风,讨得主子欢心,差人四处奔走,为皇帝采集山珍海味。当时,武陟县令吴世禄为了讨好皇上,令一个姓朱的油茶大师为其调制油茶。他立即精心制作了一碗美味油茶,贡奉给雍正品尝。果然不出厨师所料,雍正皇帝一吃,龙颜大展,拍案叫绝。那些臣子们见皇上叫好,也都争先恐后地一尝为快。消息不胫而走,当地老百姓也趋之若鹜,对油茶更是另眼相看,从此,武陟油茶开始盛行起来。

这个武陟县令,不仅会巴结皇帝,也是个有些经济头脑的人物。他见油茶如此受到人们的青睐,就下令在县城多开油茶馆,增加供应,招待来往百官和客商等。使得武陟城里经营油茶生意的店铺、摊贩也日益增多,生意兴隆。

建国后,武陟油茶得到了进一步发展,这一地方传统风味食品,更焕发了青春光彩。1958年,国家还在武陟挑选了两位油茶名师到人民大会堂传艺授徒,轰动了京城。现在,在全国有许多地方,特别是北方的一些城市陆续开设了"武陟油茶馆",以满足美食家们对美味的需要。

近年来,武陟县政府加大了对这一地方传统行业的扶持,使武陟油茶产业得到了空前的发展。一些生产企业,也加大了对传统工艺的改造和制作技术的提高,使武陟油茶这一方便、营养的美味食品,不仅畅销国内,还远销港澳地区及海外。

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